D’autre part, le fruit à pain est connu pour être un bon transit intestinal de par sa riche contenance en fibres, avance le Dr Ramalingum Muraludharan, spécialiste en médecine ayurvédique et en nutrition. « C'est aussi une assez bonne source de vitamine C qui renforce les tissus de l'organisme, aide celui-ci à assimiler le fer et favorise le métabolisme », indique ce dernier.

Le fruit à pain serait un excellent aliment pour garder la ligne, selon le Dr Muraludharan. « Les personnes qui consomment les aliments riches en fibres comme le fruit à pain ont moins de risque de devenir trop grosses ou obèses… », dit le spécialiste.
Le fruit à pain est aussi transformé en farine. « Sa farine, qui est déjà commercialisée sur le marché mauricien, peut être mélangée à celle du blé pour faire du pain ou des galettes de farata, gréau, crêpes, gâteaux, biscuits et produits de pâtisserie », rappelle le médecin. « On peut également en faire des frites comme la pomme de terre », ajoute ce dernier.

Un bon substitut au riz
Avec la crise alimentaire qui menace le monde, le fruit à pain peut être un substitut potentiel au riz, selon Nirmala Ramburn de l’AREU. « Le riz est notre consommation de base. Même si nous ne pouvons pas remplacer le riz importé à 100 %, nous pourrons réduire son importation en optant pour le fruit à pain, comme un produit de substitution, surtout pour les diabétiques car il ne contient pas de gluten », dit-elle.

En conclusion, elle précise que « le fruit à pain ne nécessite pas de pesticides ou de produits chimiques. Sa culture est facile et elle ne nécessite pas beaucoup de main-d’œuvre ».

À savoir que le fruit à pain peut être accommodé de différentes façons: croquettes, frites, curry, gratin, gâteau, entre autres

Gratin de fruit à pain – Pour quatre personnes
Ingrédients

• 500g de fruit à pain
• 20g de beurre allégé
• 2 blancs d’œuf
• 70 g d'oignon
• 4 gousses d’ail
• 20 g de persil
• 200g de lait ½ écrémé

Préparation

• Faites bouillir le fruit à pain. Ensuite l’écraser en purée. Dans une poêle, mettre l’oignon, l’ail émincé et  100 g d’eau. Faire cuire et un peu roussir l’ensemble. À la fin, ajouter le persil, le sel et le poivre. Les mélanger à la purée de fruit à pain et ajouter le lait et les blancs d’œuf montés en neige ferme.
• Beurrer le plat à gratin et mettre l’appareil en lissant avec la fourchette. Enfourner à 220° pour 20 minutes et faire gratiner sous le gril 10 minutes.  (Source : les Foodies).