24 May 2015
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La cuisine rassemble. Le partage est ainsi au cœur du restaurant La Clef des Champs, à travers des rencontres inédites, comme cela a été le cas avec Gilles Epié, chef étoilé au Guide Michelin, et Jacqueline Dalais, du 7 au 12 mai 2015. Une autre rencontre savoureuse est prévue en septembre avec le chef Michel Bruneau, apprenons-nous.
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La cuisine est un essentiel espace de vie dans une maison. Ixina en fait sa spécialité. Ses cuisines de manufacture 100 % allemande sont gage de solidité et de durabilité. Qui plus est, modernité oblige, ces produits sont contemporains et à la pointe de la technologie.
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Un toqué en cuisine. C’est comme ça que la presse française le décrit. Norbert Tarayre, ancien candidat de Top Chef et figure incontournable de M6 et depuis peu sur 6ter, est à Maurice. Ce chef, dont le franc-parler lui a fait connaître un succès fou, veut faire rire mais en disant que la vérité… Rencontre.
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Depuis  le mois de mars, l’hôtel Shanti Maurice propose un nouveau menu qui ravira la clientèle mauricienne. Il s’agit du « Tiffin Menu » au coût de Rs 550 pour deux personnes.
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Tuesday, 07 October 2014 14:00

Le manioc au lait : Un délice intemporel

Plus tôt cette année, le Défi Zen faisait le tour des différents desserts pouvant être réalisés avec du manioc. En sus du traditionnel « gâteau manioc », du pudding ou de la galette, nous avons déniché, pour nos lecteurs, une autre variante. Il s’agit du manioc au lait.
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Tuesday, 05 August 2014 14:00

Le kaki : Un « must have » en cuisine

Disposé dans les rayons des supermarchés, ou sur les étals des maraîchers, le kaki est partout. Ce fruit aux allures de tomate est la grande tendance du moment. Du haut de sa peau lisse et sa teinte orangée, il a des utilités multiples. Le point avec le chef Kersley Racheea.
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En cuisine, l’accent est, aujourd’hui, davantage mis sur le visuel. Pour cette raison, chefs et cuistots consacrent plus de temps à la décoration qu’à l’élaboration des plats. Afin de maîtriser les ficelles de l’art décoratif en cuisine, le chef français Eric Poutot dévoile ses secrets.
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Une semaine aux fourneaux pour un week-end de repos. Les samedis, les ménagères et les mamans disent STOP ! On se fait plaisir dans un restaurant gastronomique ou pourquoi pas dans un fast-food. Il semblerait que les Food Courts ne connaissent pas la crise. Zoom sur cette nouvelle tendance.
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Wednesday, 25 June 2014 13:18

Cuisine et Science - Ce n’est pas sorcier

D’un rapprochement entre la cuisine et la science sont nées des techniques culinaires révolutionnaires. Celles les plus populaires sont la gastronomie moléculaire, la cuisine sous-vide à basse température et la mixologie.
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Depuis toujours, des Mauriciens ont traversé les eaux pour travailler à l'étranger. À un moment, la tendance c’était les pays du golfe Persique pour des travaux manuels. Ces derniers temps, ce sont les bateaux de croisière, les grands hôtels et les chantiers qui ont la cote. Ceux qui font ce choix disent que c’est pour vivre une meilleure vie. Dossier.
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