23 October 2014
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Tuesday, 07 October 2014 14:00

Le manioc au lait : Un délice intemporel

Plus tôt cette année, le Défi Zen faisait le tour des différents desserts pouvant être réalisés avec du manioc. En sus du traditionnel « gâteau manioc », du pudding ou de la galette, nous avons déniché, pour nos lecteurs, une autre variante. Il s’agit du manioc au lait.
Published in Defi Zen
Tuesday, 05 August 2014 14:00

Le kaki : Un « must have » en cuisine

Disposé dans les rayons des supermarchés, ou sur les étals des maraîchers, le kaki est partout. Ce fruit aux allures de tomate est la grande tendance du moment. Du haut de sa peau lisse et sa teinte orangée, il a des utilités multiples. Le point avec le chef Kersley Racheea.
Published in Defi Zen
En cuisine, l’accent est, aujourd’hui, davantage mis sur le visuel. Pour cette raison, chefs et cuistots consacrent plus de temps à la décoration qu’à l’élaboration des plats. Afin de maîtriser les ficelles de l’art décoratif en cuisine, le chef français Eric Poutot dévoile ses secrets.
Published in Defi Zen
Une semaine aux fourneaux pour un week-end de repos. Les samedis, les ménagères et les mamans disent STOP ! On se fait plaisir dans un restaurant gastronomique ou pourquoi pas dans un fast-food. Il semblerait que les Food Courts ne connaissent pas la crise. Zoom sur cette nouvelle tendance.
Published in Société
Wednesday, 25 June 2014 13:18

Cuisine et Science - Ce n’est pas sorcier

D’un rapprochement entre la cuisine et la science sont nées des techniques culinaires révolutionnaires. Celles les plus populaires sont la gastronomie moléculaire, la cuisine sous-vide à basse température et la mixologie.
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Depuis toujours, des Mauriciens ont traversé les eaux pour travailler à l'étranger. À un moment, la tendance c’était les pays du golfe Persique pour des travaux manuels. Ces derniers temps, ce sont les bateaux de croisière, les grands hôtels et les chantiers qui ont la cote. Ceux qui font ce choix disent que c’est pour vivre une meilleure vie. Dossier.
Published in Société
Il n’a pas survécu. Anwar Hussein Boodhoo, âgé de 34 ans, a rendu son dernier soupir dimanche matin.
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La fête de Noël s’annonce grandiose pour les enfants. Non seulement ces derniers pourront goûter aux spécialités de fin d’année, mais ils pourront aussi mettre la main à la pâte et apprendre à cuisinier. Tout cela est possible Chez Philippe, à Rivière-Noire.
Published in Defi Zen
L’art s’invite graduellement dans nos assiettes ces jours-ci. Il fut un temps où il fallait se rendre à l’hôtel ou au restaurant haut de gamme pour avoir droit à une prestation de service exceptionnelle. Désormais, ils sont nombreux les restaurateurs à mettre l’accent sur le visuel des plats, pour éveiller tous vos sens…
Published in Magazine
Elle lutte entre la vie et la mort. Hema S., 33 ans, a été grièvement brûlée lundi alors qu’elle cuisinait. Elle a été transportée d’urgence à l’hôpital Victoria où elle est admise à l'unité des grands brûlés.
Published in Faits Divers
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