Acheter «Malin» - Crevettes surgelées : hausse allant jusqu’à 10 %

Les crevettes surgelées seraient-elles en passe de devenir inaccessibles aux petites bourses ? C’est ce que révèle notre tableau. De plus, deux nouvelles marques sont sur le marché : EMJ et Trebon, sans compter les crevettes cuites de la marque Casino. 

Le prix au kilo des crevettes permet de mieux juger la cherté de ces produits. Ils peuvent atteindre jusqu’à Rs 698 le kilo (Toliara). La marque Maremer a subi la hausse la plus importante, soit 10 % sur le calibre 21/30. 

D’autre part, les consommateurs s’interrogent toujours sur les indications affichées sur les emballages. Les indications small ou moyennes sur les sachets de crevettes surgelées sont-elles fiables ? Peut-on être sûr du poids des crustacés dans un sachet indiquant 500 g ? La vigilance est de mise lors de l’achat de crevettes surgelées : les sachets ne contiendraient pas toujours le nombre de crevettes selon le calibre indiqué. D’autant que certains distributeurs ont choisi de se démarquer de la méthode reconnue d’identifier le calibre par le nombre de crevettes dans l’emballage. 

On trouve dans nos supermarchés des crevettes congelées de différentes tailles, allant du calibre 16/20 au 91/100, le premier étant de grosses crevettes et le second, des crevettes de petits calibres. La mention 16/20, par exemple, indique le nombre de crevettes par 500 g, soit une vingtaine. Logiquement, moins il y a de crevettes dans un sachet, plus grosses elles sont et plus élevé est le prix. 

L’indication du nombre de crevettes est aussi importante, car comme tous les produits surgelés, les empaqueteurs doivent faire provision de ce qu’on appelle dans le jargon du milieu le glazing, soit la provision pour de l’eau congelée se trouvant à l’intérieur des crevettes. Ceci représente 20 % du poids. Ainsi, pour être sûr qu’un sachet indiquant 500 g contient le poids indiqué, il faut qu’il pèse 600 g. Il ne serait donc pas superflu de passer les sachets sur la balance, histoire de se rassurer.

Il est aussi recommandé d’observer la qualité des crustacés. On reconnaît de bonnes crevettes à leur aspect. Si elles sont de couleur terne, c’est qu’elles ont séjourné trop longtemps dans la chambre froide.  Finalement, faut-il mieux les choisir avec ou sans coque ? Selon les nutritionnistes, il est préférable de les choisir avec coque, car celle-ci a pour fonction de préserver la fraîcheur et le goût des crevettes. 

Il est difficile de faire une comparaison au niveau des prix, ceux-ci varient selon le calibre. Nous avons toutefois essayé de les classer ainsi, permettant une comparaison à ce niveau.

Deux nouvelles marques ont apparu dans les congélateurs : EMJ et Trebon. Toutefois, Sealect et Sea Queen sont les moins chères pour les divers calibres. Jumbo met en vente des crevettes cuites de la marque Casino. Il s’agit des crevettes nordiques vendues à Rs 229 pour le sachet de 500 g.