Les habitants de Souillac sont très chanceux de vivre leur vie à leur rythme. Autrefois, le village était composé de familles de pêcheurs. Mais par la suite, sa population s’est diversifiée.
Situé dans le sud de l’île, dans le district de Savanne, le village tient son nom de François de Souillac, gouverneur de l’île de 1779 à 1787. La localité est empreinte de l’histoire du pays et on y trouve le buste de cet ancien commandant de vaisseaux.
Une petite visite s’impose au musée Robert-Edward-Hart, au jardin Telfair, à la poste qui se trouve dans un bâtiment d’antan. Le chemin de fer, inauguré en 1865, reliait Port-Louis à Mahébourg. Et en 1878, une bretelle relia Rose-Belle à Souillac.
De nos jours, la gare ferroviaire a laissé la place à celle des autobus. Une ancienne construction d’architecture coloniale, avec des varangues ouvertes, abritait l’ancienne magistrature. Elle est à l’abandon.
Le poste de police de Souillac logeait, au 18e siècle, les esclaves travaillant dans les plantations sucrières. Au 19e siècle, il était utilisé comme lieu de repos pour les passagers qui débarquaient ou embarquaient des trains. Il est aussi utilisé pour des services administratifs actuellement.
Sur la route principale, il y a une boutique, la Venus Store. Et des pirogues sont entassées au Batelage, le village de pêcheurs.
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